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甲 上哪儿去了？老二！ 乙 天橋。 甲 什么地方不好去，單上天橋？ 乙 你說的是哪個天橋？ 甲 天橋就是天橋：前門外頭，永定門里頭，先農壇北邊。 乙 對呀！那儿怎么不該去？ 甲 亂七八糟，又亂又髒！ 乙 你說的是哪朝哪代的天橋 甲 我……明朝，清朝，對不起，我全沒赶上！ 乙 那么你說的是哪一年的天橋？ 甲 我，我有几年沒去了！ 乙 那你就沒有資格說天橋又亂又髒！你這是胡說八道！ 甲 你著什么急呀？ 乙 我是得著急！看見新人新事，人人有宣傳的責任：一而十、十而百、百而千、千而万，大家一股勁儿學先進，赶先進，超先進，互相競賽，力爭上游，持續躍進，成為風尚！不能象你閉著眼瞎說，專潑冷水，自甘落后，還阻礙別人進步，真乃是絆腳的石頭，人人得而踢之！ 甲 瞧這一大套！你上天橋干什么去了？ 乙 去吃頓飯。 甲 單上那儿去吃飯？不是故意找拉痢疾，鬧腸胃炎嗎？ 乙 你說的是哪個天橋？哪一朝代的天橋？ 甲 得！屬走馬燈的，又回來了！我是說：那儿的餛飩攤儿、餃子攤儿、燒餅攤儿、大碗面攤儿，全都不大干淨：筷子不洗，碟子不涮，一陣風儿過來，外撒花椒鹽儿！你這么体面的人怎么不懂清洁衛生呢？ 乙 對你的意見，我只有一個字的批語。 甲 哪一個字？ 乙 呸！ 甲 又怎么啦？你怎么啐了我個滿臉花？ 乙 你是張果老倒騎驢，專往后瞧！天橋的飯攤儿早組織起來，成立了食堂跟飯館啦！ 甲 真的呀？ 乙 我不象你，閉著眼說話！ 甲 這，這我不了解情況，請你原諒！你在哪家飯館吃的？ 乙 鴻興飯館。你大概不會不知道！ 甲 知道！不就是小桃園劇場對面，門口儿亂七八糟，里面又黑又窄，蒼蠅排隊，老鼠成群，玻璃從安上就沒擦過，地上翻翻土就能种麥子？我知道！ 乙 你大概天天不看報吧？ 甲 你太看不起人了！《人民日報》、《光明日報》、《北京日報》、《大公報》、《北京晚報》，我天天都拿一大口袋！一邊走，一邊還唱呢：“《人民日報》，買報瞧！” 乙 那好哇！你有服務的精神！可是，報上登過不止一次：鴻興飯館是北京的一面衛生紅旗，你怎么不知道呢？ 甲 賣酒的不管斟酒，賣報的不看報！ 乙 此言差矣！在咱們的社會里，人人看報刊，個個學文化，你應當看看報，別光吆喝“買報瞧！” 甲 那好辦！以后我這么吆喝：“《人民日報》，買報瞧！你瞧，我也瞧！”好吧，請你說說鴻興飯館的情況吧！ 乙 你剛才說鴻興飯館門口儿亂七八糟，這完全不是事實！鴻興飯館門外，現在人家是一無垃圾，二無髒水，干干淨淨，整整齊齊，最近還開辟了一個小花園。等到花草長起來，可以想象：群花怒放，蜂蝶飛來，暢心悅目，香气襲人，真能叫顧客還沒進去點菜，就先想作詩！ 甲 我先想吃菜，不會作詩！ 乙 你再看看門面：紅是紅，白是白，油飾一新，整洁美麗。你剛才說那儿的玻璃向來沒擦過，現在是光洁鑒人，從窗外往里面一看，真是一塵不染，四面生輝！ 甲 大概地上還是那么髒？ 乙 地上？小樓的地板，一點不夸大，比你家里的桌子還干淨十倍！ 甲 你也太看不起我們了！別的不敢說，要講吃東西，我們可作得干淨。無論怎么說，也比天橋的小飯館儿干淨！ 乙 不怕不識貨，就怕貨比貨。咱們就比一比好不好？ 甲 好，比吧！不管鴻興飯館多么干淨，至多也就能得四分，我家里得五分！ 乙 你先別吹！問問你：你家里的地是怎么打掃的？ 甲 這還用問？天天早晨，不是我的愛人，就是我的孩子…… 乙 沒你的事！ 甲 我，我另有任務！他們用條帚東一下子，西一下子，唰唰地那么一拍！ 乙 掃得塵土飛揚，嗆得大伙儿直打嚏噴！待一會儿，掃起來的塵土又都落在桌子上！ 甲 你等我說完了啊！掃完地，不是我愛人，就是我的孩子…… 乙 還是沒你的事！ 甲 我還另有任務！他們拿起雞毛撣子，辟哩啪啦那么一撣桌子…… 乙 又把塵土撣到空中和地上去了！這不叫收拾屋子…… 甲 叫什么呢？可得聞乎？ 乙 你甭轉文，轉文也不解決問題！你這叫敷衍了事，瞎折騰！ 鴻興飯館為不叫塵土飛揚，用鋸末子掃地，掃完了還怕有病菌…… 甲 看，他們那儿有病菌！我家里沒有！ 乙 我說的是“怕”有病菌，所以掃完之后，地上都洒上石炭酸水。洒藥水還怕不徹底，又安上了紫外線，光儿照到哪儿，哪儿就消滅了病菌。請問，“府上”可有紫外線？ 甲 紫花線算什么呢？我愛人的線可多啦，紅的綠的，粗的細的…… 乙 我說的是紫外線！不是紫花線！ 甲 大概也有，我說不清，反正我們家里沒有病菌！ 乙 鴻興飯館還有吸塵器！ 甲 吸塵器？就是能自動地把塵土吸進去的那個玩藝儿？ 乙 對！吸到机器里邊去，省得叫塵土飛揚！ 甲 那，我們一家六口人，每人一個！ 乙 每人一個？哪儿買來的？多少錢一架？ 甲 沒花一個錢，天生帶來的！ 乙 你們都一生下來，就帶著吸塵器？ 甲 一點不假！ 乙 什么樣儿呀？ 甲 歡迎參觀，請多提意見！你往這儿看（指鼻子）！ 乙 鼻子呀？那儿越多吸塵土，越多生病！干脆說吧，鴻興飯館在党的領導下，全体職工都認識到飲食行業的衛生工作，關系著廣大群眾的身体健康，關系著國家的生產建設，所以保證顧客吃的好，吃的飽，而且保證顧客食用安全，心情舒暢。進門一看，几淨窗明，哪儿都那么干淨，連空气里都干淨，所以每天招待兩千至三千多顧客，人人滿意，個個贊揚！ 甲 無論怎么說，那里也沒有我家里干淨！ 乙 好吧，咱們再比一比！請問：你家里的碟碗杯筷都怎么刷洗？ 甲 這還用問？吃過飯，用溫和水一沖，搌布一擦，得，干干淨淨！ 乙 那是你那么說！鴻興飯館刷洗家伙有四道工序！ 甲 四道工序？沒听說過！我家里不是工厂！ 乙 你呀，親愛的，井底之蛙，所見者小！既無移風易俗的雄心，又無改造世界的壯志！你馬馬虎虎，不干不淨，真乃愛國衛生運動之促退派也！ 甲 先別批評我，說那四道工序！ 乙 你听著：一，清除碟碗上的殘渣，留著喂豬。 甲 我早就那么辦，不足為奇！ 乙 二，用鹼水刷洗。 甲 溫和水也將就了！ 乙 三，再用清水沖過。 甲 多此一舉！ 乙 四，放在８５度以上的熱水里煮五分鐘。 甲 碟子、碗又不是白薯，干嗎煮呀？ 乙 為是消滅病菌！ 甲 我家里沒有病菌！ 乙 再問你，你們的搌布一天消毒几次？ 甲 過個十天半月的用涼水涮涮！ 乙 嘿！好髒！鴻興飯館的搌布，天天要用開水煮兩次！再問你，你們六口人用几雙筷子？ 甲 廢話！六雙，一人一雙！ 乙 鴻興飯館在每人自己用的筷子之外，還有公筷，用公筷把菜夾在自己碗里，防止了多少万人發生傳染病。公筷而外，還有公勺。 甲 我們也有，六口人用一把勺子，輪流著喝湯！ 乙 還說哪？你根本不懂衛生！再問你，你們擺桌子的時候，怎么拿筷子？ 甲 我們難道還不會拿筷子？大把儿抓，抓起六雙，啪啪往桌上那么一擺！ 乙 鴻興飯館有筷子盒，蓋上有一條溝儿，正中間有個圓窟窿，伸手一拿，只能拿到筷子的中間，碰不著兩頭儿，万一手上有病菌，不至于粘在筷子頭儿上！ 甲 小心地過火！ 乙 一點也不過火！他們還給有點病的人預備下專用的餐具，用后進行特別消毒，另放在一個櫥子里。再說菜墩子，你家里有几個？ 甲 六口人，一個菜墩子，足夠用！ 乙 鴻興飯館有許多菜墩子，切熟菜的不切生菜！用完馬上消毒，還用布套套上，鐵蓋儿蓋上。你們可有墩子套、墩子蓋？ 甲 那，反正沒套沒蓋也挺干淨！ 乙 不象話！你們的菜刀是哪時用哪時先用酒精棉擦擦嗎？ 甲 越說越离奇了！我們給孩子种痘才用酒精棉擦擦呢！ 乙 切菜、种痘雖然不同，道理可是一樣，用酒精棉擦擦都是為消毒。鴻興飯館的消毒方法一共有三十二种，什么都消毒，不用說杯盤匙筷，連電話机每天都消毒三次！此外，為避免用手摸東西，想盡方法搞机械化。就拿痰盂說吧。 甲 蓋上蓋儿，安上把儿！我們三年前就那么辦了！ 乙 鴻興飯館的痰盂也有蓋儿，可是用腳一蹬就掀開，不必用手！人家那儿的洗手池子也是用腳一蹬，就流出水來，手不必摸水龍頭！這樣，就可以避免病菌弄到手上來！ 甲 我們家里沒有病菌，用不著這么小心！ 乙 你怎么知道沒有病菌呢？ 甲 我長著眼睛是干嗎用的？ 乙 喲！你能看見病菌？你那儿的病菌有多么大呀？ 甲 （比）這么大！紅腦袋，綠背儿，還會飛呢！ 乙 那是大綠豆蠅！ 甲 也有小的，紅紅的，扁扁的，用手一摸，熱辣辣的，軟乎乎的。 乙 臭虫！你們家里還有四害啊？ 甲 不多，不多！只有几個！留著作標本的！ 乙 有一個也不行啊！為什么叫四害？就是因為它們帶來病菌，是傳播疾病的媒介。痢疾、傷寒、大腦炎、肺結核、鼠疫，都有病菌。 甲 那，我怎么沒見過？ 乙 太小，你看不見！ 甲 這我就放心了！ 乙 怎么？ 甲 眼不見，心不煩！ 乙 等到你鬧了病，就不這么說了！鴻興飯館有位老大爺，跟你一樣，也不相信病菌。 甲 看，我不孤立吧？ 乙 后來，大家叫他用顯微鏡看見了病菌，他相信了，連連點著頭說：“敢情真有活的！”從那天起，沒經過消毒的東西，他老人家不准人家動，誰要一動，他就喊：“留神！上面有活的！” 甲 好比說，我這么一拍你的肩膀（拍），這儿就有活的？ 乙 這是剛剛洗好，換上的，沒有活的！所以鴻興飯館的服務員都穿著雪白的工作服。要上廁所，就脫下來，等出來洗過手之后，再穿上。 甲 真不怕費事！ 乙 思想搞通，就不怕費事！鴻興飯館的全体職工是緊緊依靠党的領導，從思想上認識了防病除害的重要，所以才能細致地深入地作好了：環境衛生，個人衛生，食品衛生，餐具衛生，四害滅淨，五洁徹底！拿食品衛生來說，坏東西不收、不做、不賣、不吃！外進的熟品一律加熱加工，半成品放在冰箱里，青菜細摘細洗，先洗后切，保持營養。對于餐具，嚴格消毒，每月由衛生部門來化驗一次，證明徹底消滅了大腸杆菌和雜菌！ 甲 真不簡單！ 乙 當然不簡單！人家還并不三天打魚，兩天晒网，而且建立了制度，按制度辦事，各有專責，永不放松！你家里可有這种制度？ 甲 我們有制度！檢查衛生的一來，我們就忙上一陣；他們走后，我們松一口气，全睡大覺！ 乙 這叫瞎抓，不叫制度！你必須到鴻興飯館留留學去！ 甲 人家肯把竅門告訴我嗎？ 乙 人家懂得大協作的精神，經常有人到各食堂、飯館去幫忙，傳經。人家懂得衛生運動必須發動群眾，經常向顧客宣傳衛生，三個月里就有十八万顧客听到廣播教育，并且請大家提意見，提高質量。那里的職工學習了衛生醫療知識，基本上掌握了病症的鑒別和醫療技術。近來還大搞技術革新，切菜、切肉、拌餡儿、包餃子，都有机器。職工之中涌現了大批衛生工作積极分子，里邊有號稱四姐妹的，參加了北京“三八紅旗手”大會！ 甲 這么一說，人家的确比我家里搞得好！ 乙 你服了？！ 甲 服了。我馬上就去！ 乙 上哪儿？ 甲 上鴻興飯館！本著協作精神，你給我三塊錢！ 乙 干嗎用啊？ 甲 吃一頓去！還得把大褂儿脫下來，借我穿穿！ 乙 你沒穿著嗎？ 甲 你的剛洗過，上面沒有活的呀！ 載一九六○年《科學大眾》七月號 |
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