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我不是旅行家，幾十年來到過的地方卻不少。每到一地，工作之餘，對當地的一些人情、習俗、山川、風物，以至特殊的傳說故事，都頗感興趣。在談論或介紹本地的特產時，當地人往往繪聲繪色而且充滿著喜悅與自豪，連帶講到的一些掌故與傳奇，我也感覺興味盎然。因為其中有些內容，活潑生動，不僅使我擴大了見聞，覺得新鮮有趣，還能增進我對這些地方歷史、社會的理解，這是家居獨處，僅憑間接讀些文字材料不能具體領會到的。 流傳在各地的種種傳說故事，多屬民間文學範疇，大致是人民群眾長期有沿有變地集體積累而生的，雖然只是口耳相傳，卻實際反映和表現了不同時代平民百姓的願望、趣向、感情，變化中有其相對穩定的合理因素存在。甚至在看似細小的一名一物上，都可看到與人民的思想感情聯繫著。如杭州的「宋嫂魚羹」，反映當時人民對漢奸、賣國賊的痛恨與對民族英雄、忠良的敬重；上海的「雷允上六神丸」，蘊含著救死扶傷、拯貧濟弱的精神；洛陽牡丹名品「姚黃與魏紫」，中間表現了堅貞的愛情與對邪惡的抨擊；西湖的「白堤」「蘇堤」，揄揚了能為百姓辦好事的文人、學士，等等。它們從不同角度不同程度上抒發了人民大眾對世事人生的關切，體現著他們的精神寄托，而且又表現得如此特具風采，別有情趣，為大家喜聞樂見。 這種作品，地方色彩濃郁，因此一個故事就能使這個地方著名於世。如一提到「叫化雞」，就知道常熟市；一說起龍井，就立刻想起杭州。這種作品少量帶有神話色彩，大都有較強的紀實性，與真人真事有關係，或還有一定的歷史背景，如「東坡肉」即與蘇軾的開朗性格、熱愛生活有關。人們世代生活在中華大地上，受到壯麗山河、豐富物產、悠久文化的哺育熏陶，出於感謝和創新的喜悅。千百年來在民間一直流傳著許多謳歌各地山水風物之美的故事。這方面的豐富積累，早已成為我國傳統民俗文化中的一個重要部分。很多人生活了一輩子，到頭來可能許多事情都已忘懷，但幼年時代故鄉的民情習俗卻仍歷歷在心，溫馨滿懷，使他終老都忘不了故鄉的親情。這是當初在外歷盡艱苦幾輩子已在國外開了花的華僑們都深有體會的。這種故事能使我們不忘過去，也瞻望未來，推陳出新，發揚光大。世界上任何民族都非常珍視自己存在的這種文化。 我們曾經這樣設想，如能把有關這方面的資料搜集起來，采編成書，既可為廣大青少年讀者提供豐富的歷史文化知識，增加生活情趣，對潛移默化地增強熱愛家鄉、熱愛祖國、熱愛人民的思想感情也一定是有幫助的。經過同志們通力合作，得到東方出版中心的支持，現在《中國山水風物故事叢書》終於編成出版了。我覺得這個工作很有意義，我讀後也深感興味，希望也能受到青少年讀者大眾的喜愛。 這套叢書共分五冊，書名及主要內容、特點如下： （一）《中國名山大川故事》。大致分山、水兩大部分。著重有一定方圓、流域面積的自然界中的山、水。山既合獨立的山體，也含相關的山脈、山峰、山谷等。水含湖泊、江河、瀑布、溪澗等。 （二）《中國名勝古跡故事》。大致分名勝、古跡兩大部分。名勝，在此主要指與歷史人物有關聯的風景勝地、景點。古跡，在此主要指古墓葬、古文化點、古橋、古塔、古寺廟等。 （三）《中國名花異草故事》。大致分名花、異草兩大部分。兩者皆具一定的觀賞性或實用性（入藥、日用、食用等），但水果不在此列。名花，如牡丹、菊花、金銀花、水仙花之類。異草，如含羞草、人參、何首烏等等。 （四）《中國名物特產故事》。大致分名物、特產兩大類。名物，在此主要指有名的方物，多是當地自然產生的，一般不需人為，如雲南大理石、哈密瓜、廣西沙田柚、太湖碧螺春茶葉之類。特產，一般指當地特有的經過人加工製作的產品，如壯錦、宣紙、湖筆、張小泉剪刀、雲南白藥、金華火腿、無錫泥人大阿福之類。 （五）《中國名菜佳點故事》。大致分名菜、佳點兩大類。名菜，主要指經過烹調而成的著名菜餚，如貴妃雞、東坡肉、過橋米線、涮羊肉、松鼠桂魚之類。佳點，主要指各地有名的小吃及點心。如天津「狗不理包子」、博望「鍋饋」、杭州「油炸響鈴」、貴陽「戀愛豆腐果」之類。 中國的山川風物，名勝古跡，奇花異草，各種特產無比豐富，而且長期以來已形成民族文化總體下的諸如飲食、旅遊、覽古、行業經營等各種分支性的文化現象，都值得研究。本叢書草創之始，只能先重在介紹其中著名的，較具代表性的，當逐漸求其完備，深入。真誠希望並歡迎廣大讀者對本叢書的內容和寫法多提寶貴意見，以便我們今後進行修訂、補正。謝謝！ 徐中玉 1995年7月28日於上海 ------------------ 亦凡公益圖書館掃校 |
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