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筍脯豆的滋味 　　現在已經是農曆三月，在江南正是竹筍上市的季節。粗大的毛竹筍，已經沒有纖纖的春筍和嫩竹筍那麼名貴。但它的好處是產量多，市價相宜，可以切成大塊來燜肉。這就是蘇東坡所說的「若要不瘦又不俗，頓頓還他筍燒肉」了。 　　除了燒肉之外，還可以「燒」了曬乾，成為筍乾。若是與黃豆同煮，就成為有名的「筍脯豆」了。 　　「熏青豆」是用嫩毛豆製成的。「筍脯豆」的原料則是黃豆，也就是老了的毛豆，略加筍片，用適量的醬油和糖同煮，經過烘乾或是曬乾的手續，就成了「筍脯豆」了。 　　這種「筍脯豆」，近年這裡的國貨公司也有供應，是上海的產品，味道好，而且吃起來不像「熏青豆」那麼硬，細細的咀嚼起來，頗有本地人所說的「和味」之妙。此外另有一種福建的出品，稱為「五香豆」，豆質就硬得多了。（上海人的「五香豆」，是用蠶豆制的，這裡所說的福建「五香豆」，卻是用黃豆制的。） 　　從前江浙一般人家，在春末夏初，毛筍最便宜的時候，總是大量的燒筍乾制筍脯豆，曬好烘乾以後，用瓷壇貯藏起來，可以歷久不壞，有親戚人家的孩子來了，就裝一碟出來給孩子們吃。 　　這種筍脯豆，也是送粥下酒的妙品，因為它的味道不鹹，而且耐咀嚼，又不是什麼值錢的東西。一壺紹興酒，兩個人對酌，呷一口酒，隨手摸幾粒筍脯豆送入口中，是有一種淡泊家常的風味的。 　　當我們還是孩子的時代，沒有雪糕，也沒有朱古力，能從大人手上拿到一把像筍脯豆這樣的零食，是會感到非常滿足的。現在的年輕人讀了，也許會暗暗的好笑，笑我們這一輩子的人要求這麼簡單，這麼容易滿足。 　　當然，現代的孩子們有他們的幸福，但是當我們想起我們的孩子時代，吃一把筍脯豆，玩幾枚小錢一個的泥人，我們不論在精神上還是在物質上，都不曾感到有什麼貧乏。反之，我倒覺得現在的孩子過早的被剝奪了天真淳樸的享受，使他們一下子就成為「准大人」，反而是一種損失了。 　　想想吧，我們現在老了，還可以吃一把筍脯豆，回味一下童年的滋味。現在的孩子們到了將來，有什麼能供他們回味的呢？ 　　------------------ 　　小草掃校||中國讀書網獨家推出||http://www.cnread.net

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