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我曾去北京開過一次很體面的會，住在一家四星級的賓館裡，那裡安排的每一餐，都是來自國內各個不同省份的不同風格的菜。這裡且不說那兒的菜碼大小了，畢竟是四星級的賓館，菜碼自然要斯文些。只是讓我這個哈爾濱的食客難以忍受的是，那裡盛飯的碗非常之小。頭兩頓飯，由於不好意思總去盛，沒吃飽。吃過飯之後，再慌裡慌張地跑到街頭的小館補一頓，不然，餓得連自尊心都沒有了，精神也恍惚了。終於有一次忍不住了，丟下手中的那個玲瓏的小碗，說：「我們哈爾濱人喂鳥才用這樣的小碗兒！」說著，我拽過一個大盤子，狠狠地盛了一大盤子飯，吃了起來…… 凡到過哈爾濱的朋友都知道，哈爾濱所有餐館的菜碼都很大。不僅盤子大，而且量也足。同樣的一盤菜，哈爾濱能大南方三倍以上。而且價格相對低廉、公道。我這個人經常到處走，對這一點是有深切體會的。記得我在南京的一家小飯館吃一碗普通的肉絲面，要6元錢。碗裡的麵條，並不多，一筷子可以撈光，剩下的熱湯仍然是滿滿一碗。我沒吱聲。因為那個還算年輕的老闆精明而又和藹（還頗有風度），我有點不好意思。而在哈爾濱，一大海碗手□面，或者麻辣面，才收你3元錢，保證你吃得飽飽的。因此，在哈爾濱開飯館，光讓客人吃得好，還不是最明智的，重要的，是讓客人吃得飽，你才有好生意做。 哈爾濱城裡幾乎每一種主食，個頭都很大。不是說「哈爾濱的麵包像鍋蓋」嗎？這倒是真的。不僅麵包，饅頭的個頭也很大，一般是四兩一個。油條又粗又長，最長的有半米，手腕般粗。發糕燒餅之類也都碩大無朋。飯碗也大，盤子也大。若身臨其境，您能感受到哈爾濱人某些大方豪氣的特點。 哈爾濱人似乎也喜歡這個「大」字。給人起外號也常帶「大」字，像「劉大埋汰」、「唐大敢干」、「張大嗓門」、「李大輪子」。對主食的稱謂也常帶「大」字，像「大饅頭」、「大發糕」、「大菜包子」、「大餅子」等等。對人的稱呼，也喜歡帶「大」字，像「大丫頭」、「大小伙子」、「大老爺們」、「大老娘們」等等。日常用語中也有許多帶「大」字的，像「大頭菜」、「大醬」、「大白菜」等等。 哈爾濱人對「大」字有一種天然的喜歡。這其實是一樁有趣的事兒。如果外地人在哈爾濱推銷產品，加上一個「大」字，效果肯定會更好。 但不管怎麼說，城市畢竟開放了。全國，乃至世界各地的各種各樣的新食品，已經進入了千家萬戶。像「可口可樂」、「漢堡包」、「加州牛肉麵」等等，相繼湧進了哈爾濱這座年輕而又洋氣的城市。這個城市的人們，在退而據守「酸菜燉肉」、「豬肉燉粉條子」的同時，似乎也不得不正視五花八門的新食品了。 ------------------ 亦凡公益圖書館掃校 |
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