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哈爾濱是一座特別能喝白酒的城市。這一點，估計在全國也是首屈一指的。 如果說，過去的哈爾濱人能喝酒，是因為天氣冷，是因為機械化、現代化程度不高，更多的人要在戶外作業（便是在戶內作業，取暖也常常不盡如人意），這樣喝點酒，取取暖，無可指責。 而今，哈爾濱人仍然特別能喝白酒，就絕不是天氣冷，或者與戶外作業有關了。 在哈爾濱喝白酒，一般都是豪飲。尤其是有朋自遠方來，或者舊友故友重逢，更要開懷暢飲一番。而且，當今哈爾濱人豪飲的名堂與理由越來越多，比如商家的開業、公司的成立、建築的奠基、生意的合作、各種會議的開幕與閉幕、各種展覽的開館與閉館，再加上業務往來，例行檢查，法定的節假日，正常的婚喪嫁娶，正常的生老病死，正常的升學與就業，正常的陞遷與卸職，正常的離去與歸來，正常的迎來與送往，都得痛痛快快地喝幾頓酒。不喝行嗎？不行，這不是太失禮了嗎。 眼下哈爾濱人喝酒，已經不是過去的那一套了，僅僅是將客人們請到食堂，弄幾個菜，客客氣氣就行了。或是把親朋好友，請到家裡，弄幾個炒花生米、炒雞蛋之類，說說遠方的故事，城裡的新聞，個人的狀況。 現在喝酒，基本都是大喝，而且大都去有模有樣的館子。 常常是來一兩個客人，作陪的卻有七八人，或者一二十個。 大致是這樣： 大家分賓主坐好，菜單兒客氣地推來推去，先請客人點，客人被逼無奈，只好點一個。然後，按著官職的大小，依次地點下去。問喝什麼酒？自然是白酒，再加啤酒。女士小姐實在不能喝的就來點啤酒，的確不能喝的，先喝點飲料，然後再說，喝著看。 接著，按賓客的官級大小，按陪客的官級大小，依次斟滿白酒。一般都是先用小杯——一兩一杯的，而後用大杯——四兩一杯的。 主陪把一兩一杯的白酒端起來了，笑吟吟地對大家說，說什麼呢，無非是歡迎之類、指導之類、協作之類、友誼之類的客套話。然後，提議者為了讓大家都把自己跟前的白酒乾了，說：「我先乾一杯，這一杯不算，然後，我再倒滿，我們大家都舉杯乾了。好不好。」好聲一過，他便先自幹掉了一杯，馬上有人再次給他斟滿，於是大家共同舉杯，碰杯。碰杯的時候要注意自己的杯要比人家的杯低下一節，以示自己的謙卑，然後，一仰脖都將自己手中的白酒乾了。 接著是：「吃菜吃菜吃菜！」 一陣咀嚼聲之後，有人站起來再度舉杯。又有什麼名堂呢？大約是為同齡人，或者老相識，或者老領導，或者老部下——乾一杯！ 干吧！都干了。 接著又站起一個人來，擎著酒杯，代表本部門，或者代表自己，或者代表沒來的誰誰誰，乾一杯，請。 於是，又干了。 這席面上的節目，大致相同，是輪番敬酒，輪番乾杯。 喝得差不多了，豪飲這才真正的開始了。女士小姐上陣了。又有人興奮地叫來幾瓶白酒，小杯不行了，大杯斟上，干！外地客人見了，早已嚇得面如土色，不要說英勇參戰，連招架之力也沒有了。 但是，不行！不干也得干。不干也太不夠意思了，喝！我倒要看看你喝了能怎麼的，不就是一死嗎？死了就當睡著了，干！ 於是，又干了。 這時節，都喝得容光煥發，興致勃勃的了。 於是有人建議某某某給大家唱一個。某某某便羞澀地放下筷子，說：「好。我這支歌就獻給×××，希望大家能喜歡。」大家就鼓掌，喊：「好——」。某某某清了清嗓子，開始唱了，還伴有動作和那樣的眼神兒。一桌人笑得前仰後合的，一個唱完了，另一個再接上，大家輪著唱。 從酒桌上看，好像這個城市毫無希望了似的。 不僅僅是唱，這期間酒還得喝。像魚頭酒、魚尾酒、魚眼睛酒、魚身子酒、搖頭擺尾酒名堂就多了。就喝吧。 酒喝到這份上，稱呼也變了。變成了「哥們」、「大哥」、「老弟」、「妹妹」、「親愛的」、「我情人」、「爺們」、「相好的」，總之，一切都一塌糊塗起來。而且相互勾肩搭背，或哭或笑，或憨或奸，傾吐衷腸了。喝多了的，開始使酒罵座，罵這個不夠意思，罵那個不是東西，罵誰誰誰坑過他，罵誰誰誰壓過他。於是，就有人勸，功者也是一塌糊塗、不倫不類。在勸與罵之間，還要喝進一些情緒酒、氣氛酒、夠意思酒、委屈酒、原諒酒、陪禮以及「門前清酒」。 白酒都喝完了，再喝啤酒，啤酒不算酒。又是一陣豪飲，喝到最後，至少得有一半人喝醉了。 當然，喝酒也有斯文的。三四個人，一瓶白酒，就這些了，大家平分。喝完拉倒。這種喝法，是大家還有事兒。屬於小酌。 ------------------ 亦凡公益圖書館掃校 |
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