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我喜歡看竹，也喜歡吃筍。 嶺南的竹，雖然種類多，而且用途也大，可是在觀賞上，卻遠不及江南的竹。要想看到像西湖靈隱韜光那樣萬竿修竹，琳琅幽翠的風景，住在香港多年未曾回到祖國去的人，只有向夢寐中尋求。至於說到筍，在這春天，固然在街市上見不到竹筍，雞嘴筍，尖尖的春筍，就是上海店裡賣的冬筍，也是從福建來的。市上長年所賣的，儘是那種大而無當、終日泡在水裡、帶著一種那話兒味道的酸毛筍。嶺南的筍味苦，屈大均在《廣東新語》裡就早已說過。他說： 嶺南筍不如江浙，以其地火房少霜雪，火炎上，故筍味多苦。蓋竹冬生之草，生於冬休，得一陽初復之氣，其時火足於地中，雷以火足而動，故竹以火足而萌。萌得火氣之先，故味苦。其稍甜者，惟油筒竹筍名龍芽，及甜竹、筀竹、貓竹、筋竹、籬竹五種筍耳。 凡竹有雌雄，第一節歧枝者雌，雌者多筍，是曰孕筍。有恩摩竹，甚高大，筍生於節，筍成竹已及春，筍復生節。節之筍七，根之筍三，節節有筍，期年遂成大叢，然其筍絕不可食。 竹的形態，普通可以分成兩種，一種是逐桿單生的，一種是叢生的。香港所見到的竹，多數是後一種，幾十桿甚至幾百桿叢生在一起，不要說不能成林，就是清風也不易穿得過，因此，在香港是無法「日暮倚修竹」的。何況有些竹的桿上還生著刺。 這種叢生在一起的竹，本地人稱為青皮竹，竹節的距離很長，竹竿很細，可以種在一起替代牆籬。更有一種名山單竹，桿細，葉子特別密茂，也是一叢生在一起，看起來像是一棵細葉的棕桐樹。 竹不僅會開花，也能結子，但一般人向來迷信「竹樹開花」是一種不吉的預兆。竹子是像稻穗一樣的，成熟後也可以種到土裡，不過很難發芽。一般種竹的方法多是插枝，但更方便的方法是連根掘起來移植，因為這樣立刻就可以得到已經長成的竹叢。種竹是應該在雨天的，農書上說：「種竹無期，雨過便移」；本地人也說：「正月竹，二月木」，也是因為春天雨水多的原故。 嶺南的竹，經濟價值很大，從前廣州嶺南大學農場就有實驗竹園，專門種植各種的竹，以供改良試驗用途。農民和漁民的主要工具都是用竹編製成的，尤其是撐船所用的竹篙，要瘦長而有彈力，這是用水竹製成的，也是嶺南的特產。廣東又出產一種細竹，是釣魚用的最理想的釣桿，每年輸出國外很多。 ------------------ 小草掃校||中國讀書網獨家推出||http://www.cnread.net |
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